La gamma
1sola base di farina di ceci, sotto tutti e quattro i gusti
Il Prezzemolo è la panella storica, quella che si mangia a Palermo da secoli: farina di ceci, acqua, sale, prezzemolo. È il gusto da cui partire se non le hai mai assaggiate.
Le altre tre nascono dalla stessa identica base. Cambia un aroma, non la ricetta: nessuna è una versione “light”, nessuna toglie niente, tutte restano vegan e senza glutine come la prima.
Farina di ceci, acqua, sale, prezzemolo. La ricetta storica, senza una virgola in più.
La stessa base, con il peperoncino. Per chi vuole che il primo morso si faccia sentire.
Più decisa, più mediterranea. Quella che sparisce per prima all'aperitivo.
L'unica che si allontana dalla tradizione. Fresca, agrumata, inaspettata.
L'etichetta
3i secondi che ti servono per leggerla tutta, ad alta voce
La maggior parte dei surgelati ha un elenco ingredienti che sembra un esame di chimica: sigle, addensanti, correttori di acidità, aromi che non sai da dove vengano.
Il nostro sta in una riga, e ogni parola è il nome di una cosa che potresti avere in casa. Nelle varianti Piccanti, Aglio e Lime e zenzero cambia soltanto l'aroma: la base resta identica, e resta leggibile.
Ingredienti
Farina di ceci·Acqua·Sale·Prezzemolo
| Formato | Sacchetto da 300 g, richiudibile |
|---|---|
| Pezzi per confezione | 20 panelle · circa 15 g l'una |
| Cottura consigliata | Friggitrice ad aria, 15 minuti direttamente da surgelate |
| Conservazione | 18 mesi a −18 °C, senza conservanti |
| Regime alimentare | Vegan · senza glutine · senza lattosio |
| Origine materie prime | Italia, filiera corta |
Non è una lista di cose che abbiamo tolto. È una lista di cose che non ci sono mai state.
La prova
Mettile in tavola senza annunciare niente. Nessuno chiederà cosa contengono. Nessuno dirà “ah, si sente che è senza glutine”. Le mangeranno e basta — perché è esattamente quello che hanno fatto milioni di persone in Sicilia per un migliaio di anni, senza sapere di stare mangiando un prodotto gluten free.
Poi, se vuoi, glielo dici dopo.
La cottura
15minuti in friggitrice ad aria, direttamente da surgelate
Le panelle nascono in una padella di olio bollente, ed è lì che danno il meglio. Ma non è più l'unico modo.
In friggitrice ad aria, direttamente da surgelate, restano croccanti fuori e morbide dentro esattamente come devono essere — senza olio di frittura, senza odore in casa, senza una padella da lavare. Un cibo di strada nato mille anni fa che può stare in una cena di mercoledì sera.
Friggitrice ad aria
15 min
Stessa croccantezza, stesso sapore, senza olio di frittura. Da surgelate, senza preriscaldare.
Padella
4 min
Il metodo palermitano. Olio caldo, due minuti per lato, carta assorbente e limone.
Forno
15 min
Il più comodo quando siete in tanti: una teglia, tutta la confezione, nessuna sorveglianza.
Tiri fuori dal freezer quante ne vuoi. Nessuno scongelamento, nessuna attesa. Le altre restano lì.
Friggitrice ad aria, padella o forno. Sempre direttamente da surgelate.
Calde, con una spruzzata di limone. Nel pane, se vuoi farlo come si deve.